《Toast Living》H.A.N.D系列咖啡沖泡壺組：台灣品牌的手沖提案！－磨豆密語

過年前收到TOAST Living提供2015年12月上市的H.A.N.D系列的咖啡手沖壺組，與市面上濾杯設計不同，H.A.N.D系列的濾杯居然是鏤空的設計，自去年11月的南港世貿咖啡展亮相後，我已經對它好期很久了，終於趁過年休假親自試用了三周，以下先將使用心得，重點式條列出與同好們分享，未來隨著使用經驗累積，再慢慢補充細節囉。

《Toast Living》H.A.N.D系列的咖啡沖泡壺組 300ml包含了一個總容量550ml的「雙層玻璃咖啡壺」和一組2杯份的「紅銅濾杯組」，

強處：濾紙不貼杯壁、沖泡風味均勻的紅銅濾架；具保溫效果的雙層玻璃壺。簡而言之，就是力求減少傳統手沖咖啡需要的器具，以減少干擾咖啡風味變異的因子。(例如，傳統的實心咖啡濾杯器具會使沖泡過濾過程中的熱水降溫；傳統單層瓶壁的咖啡壺與室溫作用下，降溫速度快，雙層玻璃的壺身保溫效果好可以，可以延長最佳風味的賞味期。)

(左圖：《Toast Living》H.A.N.D系列的咖啡沖泡壺組 300ml 架構簡單、輕便)

H.A.N.D系列的咖啡玻璃壺和濾杯兩個單件品都是創新的「跨時代」設計，以下分別介紹：

《Toast Living》H.A.N.D系列「雙層玻璃咖啡壺」

容量：壺嘴以下可裝容量為550ml，超過會從壺嘴流出。

優點：

1. 保溫：傳統單層玻璃壺沒有保溫效果，咖啡降溫後風味會變化。H.A.N.D 咖啡壺的保溫效果極佳，延長剛沖泡好的咖啡初始風味。

2. 好握：直瓶管設計方便手握，雙層設計不燙手，方便直接就口品嘗，可喝到濾過後咖啡的"第一手"風味，但往往仍很燙，建議只要啜飲一口，待降溫後再喝。當然再倒入馬克杯也是可以啦。

3. 聞香：長直筒的玻璃瓶身很方便聞嗅咖啡殘留的香氣，我每次一定要在沖洗前深吸一次長瓶中挺濃郁的甜香，再次提醒我為何會喜歡上玩咖啡！這是斟滿的馬克杯喝盡後所沒有的。

4. 好洗：我發現直筒瓶還有另外一個好處，就是相較於傳統口窄肚寬的咖啡壺，手更容易伸進去清洗，沒有死角！

雙層玻璃咖啡壺使用注意：

* 雙層玻璃材質，請勿使用超過180度熱水沖泡；另熱開水沖泡後切勿「立即」以冷水沖洗，以免造成破裂，導致危險。當玻璃壺處於高溫狀態時，請勿敲撞，玻璃結構易發生破壞，即使肉眼看不出裂痕，日後玻璃卻容易碎裂。

《Toast Living》H.A.N.D系列「紅銅濾杯組」)

(左圖：《Toast Living》H.A.N.D系列的紅銅濾杯組設計手稿)

材質：黃銅

容量：2杯份 (約20g咖啡粉) ＊然而在四杯份產品研發上市之前，經過本人好奇實測，發現只要留心注水高度，還是可以將這個二杯份的工具擴充成四杯份的，已充分發揮那可容納多達550ml的雙層玻璃壺的大肚量！但請先參考下面的手沖心得總匯。

優點：

1. 獨特的結構設計，不僅能妥善地支撐住濾紙，在沖泡咖啡時，因不須貼覆杯壁、H.A.N.D濾杯底部不易受咖啡細粉堵住，因此可完美控制與調整沖泡時的流速、時間等參數。沖出來的咖啡風味新鮮、平衡而不過重。

2. 適用Hario V60 的錐形濾紙。也適用Kinto的不鏽鋼濾網或高級濾紙。

3. 杯緣一個小手把，方便移動濾杯、不燙手。

4. 簡約時尚：不同於傳統的陶瓷濾器，H.A.N.D以金屬線材勾勒出輕盈、優雅而不受濾紙浮貼度而影響的完美架狀濾杯；擁有優雅迴旋外表的H.A.N.D濾杯，更能在靜置與沖泡時，呈現美麗的紅銅線條紋路。

5. 相較以往傳統沉甸的陶瓷濾杯，紅銅濾杯組更輕巧、更堅固、更適合隨身攜帶外出或旅行 (是露營、爬山、騎車族們的手沖咖啡利器) 。

(左圖：螺旋設計讓注水充分萃取所有的咖啡粉 )

(左圖：當今五花八門、競爭激烈的咖啡器材界，不只講究聰明實用，也講究美學品味 )

另外，除了包含玻璃壺和紅銅濾杯的一整套手沖組之外，Toast Living也推出只有紅銅濾杯的基本組：

《Toast Living》H.A.N.D系列咖啡濾杯基本組 與整套不同地方的是：雖然沒有了雙層玻璃壺，卻特地多附了一個底托，方便架上輕盈的紅銅濾杯，也可輕易地放入濾杯開口收納。

(左圖：灰色透明的壓克力底盤好收納)

(左圖：精簡、高質感、聰明的設計 )

紅銅濾杯放在底托上，就可架在馬克杯上或是其他玻璃下壺上沖泡，非常適合愛喝咖啡的上班族，在辦公室擺上一套，輕鬆進行自己的手沖計畫！

(左圖：Toast Living H.A.N.D系列也有推出藕粉、灰藍、深灰三種顏色的高質感馬克杯)

紅銅濾杯組使用注意：

1. 新購買的產品，紅銅零件需要事先用熱水燙洗過，以免有金屬味。

2. 。Toast Living H.A.N.D 有推出一系列三色馬克杯，杯口直徑是84mm。若要架在其他品牌馬克杯上直接沖泡，馬克杯外緣直徑要在97mm以內。

風味評鑑

PS. 沖泡方法是以20g的咖啡粉為解說，但以下圖片是用 Hario V60 2號（四杯份）濾紙來沖四杯份的咖啡量 (550cc)。以輕中焙或中焙的咖啡豆來進行說明。輕焙豆的手沖需要其他更細緻的技巧及溫度要求，日後再整理給同好們。

沖泡方式&步驟：

1. 濾紙準備：可使用Hario的V60 1號(2杯份) 尖底濾紙，或Kinto的2杯份尖底濾紙，將密封邊折平，將扇形濾紙對折後攤開放入紅銅濾杯中。

2. 溫壺溫杯：手沖壺加滿沸水澆淋濾紙全部、沸水流入玻璃壺中，再倒入馬克杯。一次將手沖壺、濾紙、濾杯、咖啡壺、馬克杯全部進行溫壺溫杯。
* 若使用Hario V60 的錐狀尖底濾紙，因滴濾速度快，建議新手使用細口壺手沖，以較細的水柱使熱水與咖啡粉作用時間較長，以帶出較豐富的滋味。

3. 咖啡置入：將事先研磨好的咖啡粉約20g (一人一天咖啡因攝取限量) 倒入濾紙中，輕搖或輕敲濾杯，使咖啡粉表面盡量呈水平。
* 咖啡粉研磨粗細為中細，建議在小飛馬刻度3或3.5左右，依個人口味調整之。2杯份濾紙最多只能裝30g以下咖啡粉，否則就沒有足夠深度裝入熱水沖泡啦~

4. 熱水沖泡：因為濾紙咖啡液流出速度較快，建議用細口手沖壺，控制水柱力道不要太急促(大)，以讓熱水與咖啡的萃取作用時間足夠。
* 溫壺同時，可先讓家中熱水器煮沸過一次 (尤其寒冬時)，之後手沖壺裝水後，水壺中水溫應可達攝氏90至95度C之間。( 美國SCAA制定的標準沖煮水溫：攝氏90~96度，歐洲SCAE制定的標準沖煮水溫：攝氏92~96度。)
* 熱水水量建議是粉量的15～20倍 ( 也有坊間高手是13倍。若不是比賽且想多喝點咖啡，就選用較高的倍數~ )。例如10g咖啡粉+150g或200g熱水、20g咖啡粉+300g或400g熱水。水量因個人喜愛濃度而異。
* 熱準備好後，先徐徐澆遍鋪平的咖啡粉表現，讓水充分滲透到所有咖啡粉，此為排氣過程。水量如何判斷呢？可在水甫滴出濾紙尖底時停止注水。

* 若是新鮮的咖啡粉，表面會澎起，等待約15-30秒之後，再盡量不間斷地、均勻地、(盡量) 細細地注入熱水，讓細水柱先從中心往外畫同心圓方式、快到杯壁時再改往內畫，來回幾次到倒光壺內的水。 (事先抓好總注水量是省錢的做法，講究點的手沖高手會投資一只手沖專用電子秤，來精準掌握注水量。)

5. 當濾紙內水量剩下1/4，或僅是咖啡表面薄薄一層時，即可移開濾杯。這時可以開始準備甜點或糕點了，然後慢慢享用自己的手沖作品！

(左圖：檢查沖過四杯量熱水的咖啡粉渣，仍可見清楚顆粒表面而不是膏狀，表示未過度萃取，完成得漂亮！)

手沖注意事項：

1. 注意咖啡濾液在湖中的高度，避免讓紅銅濾杯的底部浸在咖啡液中，避免有金屬味口感。下圖四杯份手沖咖啡裝滿整個玻璃壺，是因為使用了基本組附的底托。若無底托、濾網是靠玻璃壺支撐的話，最多只能沖三杯份咖啡。
* 同理，若將紅銅濾杯組架在馬克杯上使用，盡量選用高深款的杯子，或要控制注入的水量不要高過紅銅濾杯底。

2. 選擇高倍數水量的手沖者要注意，最後一次注水的水量在咖啡表面深度剩下1/4時、或水濾滴速度減慢時，即可移開濾杯。因為此時濾杯中咖啡的精華風味基本上已萃取出，剩下的濾液味道會比較淡，若完全滴濾完才移濾杯，會稀釋掉最佳的飽和風味。

3. TOAST / H.A.N.D手沖咖啡系列紅銅濾杯組目前只有二杯份的，沒有四杯份的壺組及基本濾杯。雖說如此，若改用V60 2號四杯份的濾紙，我自己實測放入30g咖啡粉（三杯份），甚至40g的咖啡粉（四杯份），注水高度超過紅銅濾杯上緣，仍是可以沖泡的。不同於沖二杯份以下時，紅銅濾杯直接掛在瓶口，沖三杯或四杯份時，須將濾網套在基本組才有的灰色底托上，雙層玻璃壺是可以容納三杯～四杯份的咖啡液。所以原廠其實不需急著開發四杯份的濾杯... 不過須注意：若用四杯份濾紙沖泡三杯份以上的咖啡量時，注水高度距離濾紙上緣還是要保持1-2cm的距離，否則未受紅銅濾杯支撐到的露出濾紙是會撐不住加滿的水量，濾紙邊緣會軟塌下而溢出高溫熱水，伸手去扶可是會燙到手的！

(左圖：即為四杯份濾紙裝80g咖啡粉，一次手沖出滿滿的玻璃壺，實力強大！)