磨豆密語

2012年去巴黎度假，旅居巴黎近十年的朋友帶我在遊樂區小憩時，很自然就挑了可麗餅小店進行了解法文庶民美食文化兼填肚子行程。朋友也建議我點Apple Cider，說這是他們常喝的佐餐配酒，也可點無酒精版的cider。這一喝可就愛上了，跟我們從小喝到大的蘋果西打汽水不同，金黃的汁液有著恰到好處的芬芳，微酸微甜微醺，我是馬上上癮了，接下來幾天決不放棄再喝巴黎的蘋果西打機會。
2015年留美長假期間，在Sur La Table網站上看到注意已久的 Brooklyn Brew Factory特賣，有製作蘋果西打的套件組，也有這幾年流行的自製啤酒套件組，於是就各買一個來試試！

這支台灣鶯歌咖啡烘焙壺是在2015年11月中的咖啡展上入手的。我買的是攤位上廠商示範的典藏版「花中四君子」，原定價是NT$2400，展場上特價NT$1880，我拿到的成交價約NT$1500。
 （左圖：2015年咖啡展攤位上擺出的商品，上面是典藏版「花中四君子」款，下面是小黑金，定價NT$1800，特價NT$1380。）

熱水袋
這是從LINE朋友群轉發過來的【王老中醫推薦 -- 治療感冒方法】

 
2008年底離開上海時，當時大陸朋友來台灣多是有錢可以透過第三地偷偷來的，或是以專業人士應邀來台。與上海的朋友夥伴們告別的場景約莫是緣份一場空、各分東西的故作瀟灑狀。沒想到不到一兩個月，政策放寬變成如今來台旅遊如同家常便飯般。之後，我就開始三不五時擔任大陸親人與朋友們的業餘地陪工作。以下是幾次參考來台友人們的喜好而摸索出的建議路線與造訪景點。大部分人來台多是停留五天至十天，我故意整理出十一天以上的行程，因為台灣真的有太多值得慢慢品味的小確幸了！

上圖是在咖啡烘焙社群裡美國網友分享的資訊，是來自「The Coffee Roaster's Companion」 ( 作者 Scott Rao ) 一書，對於玩烘豆一陣子的我來說，看到的正是時候！之前上看或翻書學烘豆所得都是文字資訊，好不容易消化整理成自己的烘豆設定，但腦中一直缺乏個“Mental Picture”，這張圖清楚的把溫度變化的概念用一條線就說明白了。圖上的紅字是我翻譯的，也將華式換成攝氏，方便新手玩家們和我自己，以後烘焙各種咖啡豆時，無論是使用何種烘豆器材，都可以頭腦清楚地去控制溫度變化！
這幾天翻閱日本優質咖啡店的烘焙技巧書，也看到各家名店的烘焙曲線也都是相似的走勢，只是各家的溫度掌控和時間長短各異。就根據這張圖，再加上目前我所掌握的烘豆知識，初將烘豆過程簡單地分成五階段，並簡略介紹各階段發生的變化：

KINTO於2014年推出Slow Coffee Style的不鏽鋼濾網手沖組後，在短短兩年之內就建立起高口碑的品牌存在感，若是常關心國內外咖啡界相關媒體報導的話，從KINTO的高曝光率，證明KINTO這只不鏽鋼濾杯已是目前咖啡手沖界的新寵兒！因此當2015年新品推出時，我十分好奇才甫在競爭激烈的咖啡手沖器材界立足的 KINTO，能有什麼新的好點子？
原來是另一只將玻璃滴濾壺與馬克杯合體的新玩意！

(上圖2張： 建於1928年上海的凱司令 Kaisiling 咖啡店舊照，供我們想像以下劇本的場景時空所用)

 一位咖啡師的架式，就看他怎樣用壺！
專家們都說影響一杯手沖咖啡口感的三要素是：1. 豆子 2. 烘焙 3. 萃取技巧

過年前收到TOAST Living提供2015年12月上市的H.A.N.D系列的咖啡手沖壺組，與市面上濾杯設計不同，H.A.N.D系列的濾杯居然是鏤空的設計，自去年11月的南港世貿咖啡展亮相後，我已經對它好期很久了，終於趁過年休假親自試用了三周，以下先將使用心得，重點式條列出與同好們分享，未來隨著使用經驗累積，再慢慢補充細節囉。
《Toast Living》H.A.N.D系列的咖啡沖泡壺組 300ml包含了一個總容量550ml的「雙層玻璃咖啡壺」和一組2杯份的「紅銅濾杯組」，

信義區老店 加爾第咖啡 Kaldi Coffee
在信義區找間好咖啡店沒想像中容易！ Google搜尋後找到這家位於北醫附近的咖啡店跟朋友談事情。老實說，之前並沒有聽過「加爾第」的名聲，而是Google搜尋結果看到有關女兒接掌的新聞報導，想起好幾年前曾看過這一篇報導，決定來此一試。非常幸運地，此次體驗讓我覺得加爾第或許是信義區最好的咖啡店！