磨豆密語

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2008年底離開上海時，當時大陸朋友來台灣多是有錢可以透過第三地偷偷來的，或是以專業人士應邀來台。與上海的朋友夥伴們告別的場景約莫是緣份一場空、各分東西的故作瀟灑狀。沒想到不到一兩個月，政策放寬變成如今來台旅遊如同家常便飯般。之後，我就開始三不五時擔任大陸親人與朋友們的業餘地陪工作。以下是幾次參考來台友人們的喜好而摸索出的建議路線與造訪景點。大部分人來台多是停留五天至十天，我故意整理出十一天以上的行程，因為台灣真的有太多值得慢慢品味的小確幸了！

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上圖是在咖啡烘焙社群裡美國網友分享的資訊，是來自「The Coffee Roaster's Companion」 ( 作者 Scott Rao ) 一書，對於玩烘豆一陣子的我來說，看到的正是時候！之前上看或翻書學烘豆所得都是文字資訊，好不容易消化整理成自己的烘豆設定，但腦中一直缺乏個“Mental Picture”，這張圖清楚的把溫度變化的概念用一條線就說明白了。圖上的紅字是我翻譯的，也將華式換成攝氏，方便新手玩家們和我自己，以後烘焙各種咖啡豆時，無論是使用何種烘豆器材，都可以頭腦清楚地去控制溫度變化！
這幾天翻閱日本優質咖啡店的烘焙技巧書，也看到各家名店的烘焙曲線也都是相似的走勢，只是各家的溫度掌控和時間長短各異。就根據這張圖，再加上目前我所掌握的烘豆知識，初將烘豆過程簡單地分成五階段，並簡略介紹各階段發生的變化：

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KINTO於2014年推出Slow Coffee Style的不鏽鋼濾網手沖組後，在短短兩年之內就建立起高口碑的品牌存在感，若是常關心國內外咖啡界相關媒體報導的話，從KINTO的高曝光率，證明KINTO這只不鏽鋼濾杯已是目前咖啡手沖界的新寵兒！因此當2015年新品推出時，我十分好奇才甫在競爭激烈的咖啡手沖器材界立足的 KINTO，能有什麼新的好點子？
原來是另一只將玻璃滴濾壺與馬克杯合體的新玩意！

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(上圖2張： 建於1928年上海的凱司令 Kaisiling 咖啡店舊照，供我們想像以下劇本的場景時空所用)

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 一位咖啡師的架式，就看他怎樣用壺！
專家們都說影響一杯手沖咖啡口感的三要素是：1. 豆子 2. 烘焙 3. 萃取技巧

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過年前收到TOAST Living提供2015年12月上市的H.A.N.D系列的咖啡手沖壺組，與市面上濾杯設計不同，H.A.N.D系列的濾杯居然是鏤空的設計，自去年11月的南港世貿咖啡展亮相後，我已經對它好期很久了，終於趁過年休假親自試用了三周，以下先將使用心得，重點式條列出與同好們分享，未來隨著使用經驗累積，再慢慢補充細節囉。
《Toast Living》H.A.N.D系列的咖啡沖泡壺組 300ml包含了一個總容量550ml的「雙層玻璃咖啡壺」和一組2杯份的「紅銅濾杯組」，

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信義區老店 加爾第咖啡 Kaldi Coffee
在信義區找間好咖啡店沒想像中容易！ Google搜尋後找到這家位於北醫附近的咖啡店跟朋友談事情。老實說，之前並沒有聽過「加爾第」的名聲，而是Google搜尋結果看到有關女兒接掌的新聞報導，想起好幾年前曾看過這一篇報導，決定來此一試。非常幸運地，此次體驗讓我覺得加爾第或許是信義區最好的咖啡店！
 

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前幾天臉書上有網友問我手沖咖啡器具該怎麼搭配使用，電話中或是臉書留言都只能挑重點講，不容易講的完全。隨著玩咖啡的時間經驗累積，是時候可以整理一篇較為完備的文章供新手友們參考。

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2015年四月底前往美國度長假，特地帶上這款精緻日式禪風的小泉哨子手沖瓶組同行，主要是假期中有著充裕的時間，可以用這款濾布式的手沖咖啡組帶領我開啟慢活的 Life Style！
從素淨的木盒包裝就可充分感受到日本正統血統的DNA，包裝得這麼精緻，所以我也不能免俗地來場罕見的照片開箱秀吧~

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(2014/12/13發表初始用心得後，又於2015/5/26更新半年後心得。近來又玩了KINTO 2015簡約直立咖啡壺、Toast Living手沖組後等等產品後，於2016/2/26再次更新。以下即為使用一年又二個月後的匯總分享。)
會接觸到Kinto這款咖啡壺實在是很幸運的一段記事。自2014年五月開始上課認真學煮咖啡後，經常在臉書上對朋友們展示課堂上首次接觸的五花八門新奇器具(虹吸壺、比利時咖啡壺、手沖壺等等)，還不時小炫耀一下採購戰利品(Porlex、小飛馬等等)，直到刊出模仿古早人相當原始的手網烘豆勞動後，收獲了一份來自廠商的禮物：Kinto Slow Coffee Style 2014年推出的手沖壺組300ml。大概是我認真學習的態度感動了一直默默關注的朋友，讓朋友驚覺我是玩真的了！當然，收到快遞後，我馬上拆箱使用，並很聰慧地自動在我臉書上讚美一番。

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Kinto Slow Coffee Style的四人份陶瓷濾杯&濾紙也是我於2015年代到美國慢活之旅的行頭，之前在台灣主要是使用Hario的 V60陶瓷濾杯2杯份的，V60以開創性的單孔錐狀濾杯和其螺旋形杯紋風靡全世界，幾乎是所有手沖族們必備的濾杯品項。因此第一次看到這款厚實的Kinto陶瓷濾杯，就很好奇它到底拿什麼跟Kalita、Hario等大品牌搶灘咖啡濾杯市場？
KINTO SCS 四人份陶瓷濾杯 & 濾紙 開箱

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